{"id":319,"date":"2025-06-10T12:46:12","date_gmt":"2025-06-10T12:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cooplarraga.com\/?page_id=319"},"modified":"2025-11-14T15:25:18","modified_gmt":"2025-11-14T15:25:18","slug":"almazara-y-aceite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cooplarraga.com\/index.php\/productos\/almazara-y-aceite\/","title":{"rendered":"Almazara y aceite"},"content":{"rendered":"\n
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Un trujal es un lugar, generalmente en Navarra, Arag\u00f3n o La Rioja, donde se elabora el aceite de oliva. Su nombre proviene del verbo \u00abtrujar\u00bb, que significa prensar, refiri\u00e9ndose al proceso de extracci\u00f3n del aceite de las aceitunas. El proceso implica la molturaci\u00f3n de la aceituna, el batido de la masa, la separaci\u00f3n de los residuos y el almacenamiento del aceite. <\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n del aceite de oliva en un trujal:<\/p>\n\n\n\n

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  1. 1. <\/strong>Recepci\u00f3n y limpieza:<\/strong>Las aceitunas se reciben en el patio de recepci\u00f3n, se limpian, pesen y lavan para eliminar impurezas. <\/li>\n\n\n\n
  2. 2. <\/strong>Molturaci\u00f3n:<\/strong>Las aceitunas se trituran en una molturadora para romper los tejidos y liberar el aceite. <\/li>\n\n\n\n
  3. 3. <\/strong>Batido de la masa:<\/strong>La pasta resultante se bate para facilitar la separaci\u00f3n del aceite. <\/li>\n\n\n\n
  4. 4. <\/strong>Separaci\u00f3n del aceite:<\/strong>El aceite se separa de los residuos s\u00f3lidos y del alperujo (subproducto) mediante centrifugaci\u00f3n. <\/li>\n\n\n\n
  5. 5. <\/strong>Almacenamiento:<\/strong>El aceite se almacena en dep\u00f3sitos de acero inoxidable y se clasifica seg\u00fan la calidad. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Significado de la palabra \u00abtrujal\u00bb:<\/p>\n\n\n\n